Direct naar de contentDirect naar de footer

Kerstmenu 2021

3 gangen € 54,50 per persoon | 4 gangen € 59,50 per persoon | Kindermenu €29,50 Bovengenoemde prijzen zijn exclusief dranken

Voorgerechten

Voorgerechten

  • Carpaccio ossenhaas

    Met rucola, truffeldressing,
    zongedroogde tomaat, croutons
    en pijnboompitten

  • Trio van zalm

    Gerookte Noorse zalm, spicy tartaar
    met zoet zure komkommer, geroosterd met
    specerijen met knoflook limoen crème

  • Ham van wildzwijn


    Met een frisse salade, vijgenjam,
    mosterddressing, getoast briochebrood
    en walnoten

  • Mousse van biologische eendenlever

    Gedroogde ham, gekarameliseerde appel,
    kerrie crumble en krokant zuurdesem brood

  • Truffelcake

    Met mousse van knolselderij, gepocheerde
    kwarteleitjes, kruidensla en zoet zure
    bleekselderij

WIJNSUGGESTIES:

Brunello di Montalcino DOCG – Castello Banfi 2012 *Biologisch* (€45,00 per fles)

Italië, Toscane (Sangiovese grosso) Brunello di Montalcino is een bijzonder wijngebied, maar binnen Brunello is Banfi een bijzonder wijngoed. Op het landgoed van maar liefst 2830 hectare is zo’n 800 hectare wijngaarden aangeplant, waarmee Castello Banfi meteen verreweg de grootste en belangrijkste producent is van Brunello di Montalcino

1685 Grande Cuvée – Boschendal 2016 (€30,50 per fles)

Zuid-Afrika, Stellenbosch (Shiraz) Uit de premium serie 1685 komt deze bekende rode wijn uit Stellenbosch. De wijn heeft een donkerrode kleur, aroma's van zwarte kersen, moerbei en specerijen. Dit komt ook weer terug in de fraaie rijpe smaak evenals de vanilletonen die vanwege de houtrijping in goede balans overkomen.

Barrel fermented Cabernet Sauvignon – Bodegas Salentein 2015

Argentinië, Mendoza (Cabernet Sauvignon) Deze smaakvolle wijn is samengesteld uit de best geselecteerde Cabernet Sauvignon druiven. Opvoeding op eikenhout. Naast aroma's van rijpe kersen, olijven en chocolade, heeft deze wijn een volle elegante smaak en een bijzonder lange lichtkruidige afdronk.

Barrel fermented Cabernet Sauvignon – Bodegas Salentein 2015 (€26,50 per fles)

Argentinië, Mendoza (Cabernet Sauvignon) Deze smaakvolle wijn is samengesteld uit de best geselecteerde Cabernet Sauvignon druiven. Opvoeding op eikenhout. Naast aroma's van rijpe kersen, olijven en chocolade, heeft deze wijn een volle elegante smaak en een bijzonder lange lichtkruidige afdronk.

Claret - Francis F. Coppola 2015 (€33,50 per fles)

Verenigde-Staten, Californië (Cabernet Sauvignon/Petit Verdot) Dé wijn van de regisseur van 'The Godfather'. Deze 'Black label claret' uit de diamond collection is een ode aan de bordeaux. Robuuste complexe wijn, rijke tannine met aroma's van vijgen, hout en kersen. In de smaak veel rood fruit, cassis en tonen van vanille.

Muga Reserva Selection "Especial" 2011 (€42,50 per fles)

Spanje, Rioja (Tempranillo) Diepe granaatrode kleur, in de geur stevig rood fruit, fijne tonen van vanille. Mooi ontwikkeld in de smaak met geconfijt fruit en ceder. Smaak en afdronk complex.

Soepen

Soepen

  • Soep van verse tomaten

    Met rundersukade en peterselie

  • Kreeften crème soep

    Met gemarineerde gamba’s,
    bosui, dragon en basmati rijst

  • Heldere groentebouillon

    Met tuinkruiden en croutons

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten

  • Schnitzel

    Champignon | Ui | Spek | Of saus naar keuze

  • Runder tournedos

    Met gemarineerde groenten, krokante ui,
    groene asperge en Stroganoffsaus

  • Maiskipfilet

    Kippendij gevuld met paddenstoelen
    Cranberry’s, ingelegde zilveruitjes
    en crème van champignon “de Paris”

  • Drie bereidingen van hert

    Biefstukje met rode kool, gestoofde sukade met knolselderij
    en bitterbal van geplukt boutvlees met rode wijnsaus

  • Stoofpotje van Veluws wild

    Aardappel kroketjes, puree en stoofpeer

  • Gebakken zalmfilet

    Met basilicumpuree, shi take, knoflook-amandel crème
    en kriel aardappeltjes

  • Snoekbaars

    Met gerookte paling, bloemkoolroom,
    zoet zure komkommer en Granny Smith appel

  • Vegetarische proeverij *

    Ravioli van champignon, tarte tatin van witlof
    en springroll met gemarineerde groenten

    * Vegetarisch
Desserts

Desserts

  • Mousse van melkchocolade

    Met gezouten karamel, praline van hazelnoot,
    vanille roomijs en schuim van espresso koffie

  • Compote van kersen

    Roomijs van pistache en crumble van boerenyoghurt

  • Lemon curd

    Lemoncurd met gebrokkeld harde wenerdeeg
    Krokante poffertjes, vanille roomijs en poedersuiker

  • Vijf soorten Regionale kazen

    Met een glaasje port en chutney van rood fruit

  • Dame blanche

    Vanille roomijs met slagroom, warme chocoladesaus
    en een eiwit meringue

  • Dessert voor twee

    Combinatie van zoete mondvermakers

Rode wijnen

Rode wijnen

  • Ventoux rouge – Famille Perrin 2018

    Frankrijk, Rhône (Carignan/Cinsault/Grenache/Syrah)

    In de loop van de vijf generaties heeft de familie Perrin diverse wijngaarden verworven met de beste terroirs in de zuidelijke Rhônevallei. Deze wijngaarden worden beheerd en gevinifieerd volgens dezelfde principes en overtuiging als Château de Beaucastel. In de neus aroma’s van klein, roodzwart fruit en rozijnen. In het smaakpalet tonen van zwarte bessen, bramen en een lichte kruidigheid.

  • Chateauneuf du Pape - Famille Perrin 2018

    Frankrijk, Rhône (Blend)

    Deze wijngaarden worden beheerd volgens dezelfde principes en overtuiging als
    Château de Beaucastel. Helder diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van
    kers, framboos, gedroogde bloemen en lavendel. In het smaakpalet tonen van
    confituur van klein rijp rood fruit, laurier en rozemarijn, die worden gevolgd door
    een lange afdronk met zacht rijpe tannine

  • Mâcon rouge- Louis Jadot 2020

    Frankrijk, Bourgogne (Pinot Noir - Gamay)

    Het bekende bourgognehuis Louis Jadot produceert in de sub regio Maconnais frisse rode wijnen. De druiven worden vergist op roestvrijstalen cuves om zoveel mogelijk fruit in de wijn te behouden. Geurt en smaakt naar rood fruit met genuanceerde aardse tonen en kruidigheid.

  • Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi 2014

    Italië, Toscane (Sangiovese grosso)
    Brunello di Montalcino is een bijzonder wijngebied, maar binnen Brunello is Banfi
    een bijzonder wijngoed. Op het landgoed van maar liefst 2830 ha is zo’n 800 ha
    wijngaarden aangeplant, waarmee Castello Banfi meteen verreweg de grootste en
    belangrijkste producent is van Brunello di Montalcino

  • Château Rozier 2018

    Frankrijk, Bordeaux (Merlot)

    Al tientallen jaren is deze wijn uit de Saint Emilion een vaste waarde op onze wijnkaart en zeer gewaardeerd door onze gasten vanwege de uitstekende prijs / kwaliteitverhouding. Een bijna 100% Merlot wijn met een fraaie romige en toegankelijke volle smaak. Van harte aanbevolen. Eigen import.

  • Barolo Massolino 2015

    Italië, Piemonte (Nebbiolo)
    Het familiebedrijf Massolino wordt geleid door de broers Franco en Roberto
    Massolino, zij zijn de vierde generatie en beiden opgeleid tot wijnmaker. Rijping
    gebeurt hoofdzakelijk in grote houten foeders. De nebbiolo druiven zijn afkomstig
    van wijngaarden rondom Serralunga d’Alba en Castiglione Falletto en liggen op
    een hoogte van 320 tot 360 meter boven zeeniveau. Massolino is eigenaar van
    2,3 ha ‘Vigna Rionda’ en ‘Parafada’ is een kleine wijngaard (1,5 ha) in Serralunga
    d’Alba, met stokken van gemiddeld 45 jaar oud

  • Gaja Sperss 2011

    Italië, Piemonte (Nebbiolo)
    De naam van het beste deel van de wijngaard, totaal 12 ha heeft de naam
    “Sperss”, in plaatselijk dialect het begrip voor nostalgie. Sperss is een fantastische
    nebbiolowijn met een puntje barbera die na 3 weken koele inweking en vergisting,
    gevolgd door 12 maanden opvoeding op barriques en aansluitende 18 maanden
    lagering op eiken een wonderlijk mooi samenspel levert van aroma’s. Indrukken
    van geconcentreerde vruchten, zachte tannines en kruiden naast tonen van teer,
    drop en truffel.

  • Claret - Francis F. Coppola 2018

    Verenigde-Staten, Californië (Cabernet Sauvignon/Petit Verdot)
    Dé wijn van de regisseur van ‘The Godfather’. Deze ‘Black label claret’ uit de
    diamond collection is een ode aan de bordeaux. Robuuste complexe wijn, rijke
    tannine met aroma’s van vijgen, hout en kersen. In de smaak veel rood fruit, cassis
    en tonen van vanille

Rosé wijnen

Rosé wijnen

  • Château Miraval rosé – Pitt-Jolie-Perrin 2016

    Frankrijk, Provence (Grenache, Cinsault, Syrah en Rolle)

    De inmiddels beruchte rosé van Miraval staat onder supervisie van de familie Perrin. Miraval staat voor kwaliteit rosé, deze rosé heeft fijne zuren, met in de neus tonen van rood fruit. In de afdronk verse aardbeien en een klein boter babbelaartje.

  • Chassagne Montrachet - Louis Jadot 2014

    Frankrijk, Bourgogne (Chardonnay)

    Het bekende bourgognehuis Louis Jadot bouwt aan de toekomst. Deze verfijnde 'Le Montrachet' is zeer krachtig en rijk aan smaak. In het bouquet aroma's van rijp witfruit en subtiele vanilletonen door rijping op eikenhout.

Witte wijnen

Witte wijnen

  • Sancerre ‘Les Baronnes’ - Henri Bourgeois 2020

    Frankrijk, Loire (Sauvignon Blanc)

    De bekende Henri Bourgeois word ook wel "Monsieur Sancerre" genoemd en maakt dit helemaal waar in deze wijn. De wijn heeft een typische stuivende aroma van groen fruit en citrus, de smaak is vol en geconcentreerd. Robert Parker gaf deze wijn 90 punten.

  • Condrieu - Louis Cheze 2018

    Frankrijk, Rhône (Viognier)

    Groengeel van kleur, expressieve geur met nootmuskaat en veldbloemen. Sappig en fris van smaak met groene appel, abrikoos en wat kruidigheid verweven met een lichte houttoon. Mooie ronde lange afdronk.

  • Chablis A.C. Les deux Rives – Olivier Leflaive 2018

    Frankrijk, Bourgogne (Chardonnay)

    Deze wijn komt uit het hart van de Chablis-regio. De druiven zijn afkomstig van gemiddeld 25 jaar oude wijnstokken die staat op beide oevers van de Sereinrivier, vandaar de naam Les Deux Rives, de twee rivierbanken.

  • Belondrade Y Lurton – Didier Belondrade 2019


    Spanje, Rueda (Verdejo)
    Unieke witte wijn gemaakt van 100% Verdejo door de bekende Didier Belondrade,
    de speciale rijping van 10 maanden op eikenhout en 6 maanden op fles geeft deze
    wijn een kruidige, volle smaak en een zeer lange, intensieve afdronk. Robert Parker
    scheef: “Een van de beste droge witte wijnen van Spanje”. Eigen import

  • 1685 grande cuvée – Boschendal 2019

    Zuid-Afrika, Stellenbosch (Sauvignon Blanc)
    Uit het mooie en vertrouwde Stellenbosch komt deze prachtige wijn. Naast
    aroma’s van tropisch fruit en limoen is de smaak door de korte houtrijping romig
    maar ook uitgesproken fris.

  • Saint-Veran - Louis Jadot 2018

    Frankrijk, Bourgogne (Chardonnay)

    Saint-véran is een kleine gemeente in de sub regio Mâconnais. Complexe aroma's van citrus, acacia. Krachtige rijpe smaak met een fijne lange afdronk, culinair bovendien veelzijdig inzetbaar.

  • Bramito del Cervo – Piero Antinori 2019

    Italië, Umbrië (Chardonnay)
    Markies Piero Antinori is een begrip in de wijnwereld en een garantie voor
    kwaliteit. Deze wijn is het kleine broertje van de Cervaro en is afkomstig van de
    beroemde wijngaard rond Castelli della Sala, welke uitstekend geschikt is voor een
    goede Chardonnay. Een lichte houtrijping zorgt voor een zachte elegante smaak
    met mooie vanille tonen en een goede balans

  • Chardonnay reserve – Bodegas Salentein 2020

    Argentinië, Mendoza (Chardonnay)
    Bodegas Salentein is in 1992 opgericht door de Nederlandse zakenman Mijndert
    Pon. De zeer opvallende Bodega heeft de vorm van een kruis waarin de wijnen
    8 meter onder de grond in houten vaten liggen te rijpen in een ruimte die doet
    denken aan een amfitheater. Deze ‘krachtpatser’ is gemaakt van 100% chardonnay
    en is opgevoed op eikenhout, deze wijn heeft tonen van noten, boter en vanille

  • Chassagne Montrachet - Louis Jadot 2018

    Frankrijk, Bourgogne (Chardonnay)
    Het bekende bourgognehuis Louis Jadot bouwt aan de toekomst. Deze verfijnde
    ‘Le Montrachet’ is zeer krachtig en rijk aan smaak. In het bouquet aroma’s van rijp
    witfruit en subtiele vanilletonen door rijping op eikenhout.

  • Chardonnay Carmel Valley – Bernardus 2018

    Verenigde-Staten, Californië (Chardonnay)
    Zakenman en landgenoot Ben Pon volgde zijn droom en kocht in 1989 een stuk
    land in Californië waarop hij zijn ‘Bernardus Winery’ startte. Naast goede rode
    wijnen maakt hij ook zeer goede witte wijnen zoals deze houtgerijpte Chardonnay.
    De wijn geurt heerlijk naar acacia en tropisch fruit, heeft een kruidige, volle smaak
    en een zeer lange prettige afdronk. Met recht ‘Hollands Glorie’!