Direct naar de contentDirect naar de footer

Kerstmenu

3 gangen € 46,50 per persoon | 4 gangen € 49,50 per persoon

Voorgerechten

Voorgerechten

  • Carpaccio ossenhaas

    Parmezaan | Croutons | Pijnboompitten | Truffel mayonaise

  • Gerookte Noorse zalm

    Mierikswortel | Haringkaviaar | Ei mimosa | Zure sjalot

  • Eend

    Mousse | Rillette | Knolselderij | Rode wijn vinaigrette | Gekarameliseerde appel

  • Paté van hert

    Vijgen chutney | Kruidkoek crumble

  • Mousse van gerookte forel

    Kruidengelei | Appel | Zoet zure wortel

  • Buffel mozzarella *

    Meloen | Basilicum | Citroen | Crostini

    * Vegetarisch

WIJNSUGGESTIES:

Brunello di Montalcino DOCG – Castello Banfi 2012 *Biologisch* (€45,00 per fles)

Italië, Toscane (Sangiovese grosso) Brunello di Montalcino is een bijzonder wijngebied, maar binnen Brunello is Banfi een bijzonder wijngoed. Op het landgoed van maar liefst 2830 hectare is zo’n 800 hectare wijngaarden aangeplant, waarmee Castello Banfi meteen verreweg de grootste en belangrijkste producent is van Brunello di Montalcino

1685 Grande Cuvée – Boschendal 2016 (€30,50 per fles)

Zuid-Afrika, Stellenbosch (Shiraz) Uit de premium serie 1685 komt deze bekende rode wijn uit Stellenbosch. De wijn heeft een donkerrode kleur, aroma's van zwarte kersen, moerbei en specerijen. Dit komt ook weer terug in de fraaie rijpe smaak evenals de vanilletonen die vanwege de houtrijping in goede balans overkomen.

Barrel fermented Cabernet Sauvignon – Bodegas Salentein 2015

Argentinië, Mendoza (Cabernet Sauvignon) Deze smaakvolle wijn is samengesteld uit de best geselecteerde Cabernet Sauvignon druiven. Opvoeding op eikenhout. Naast aroma's van rijpe kersen, olijven en chocolade, heeft deze wijn een volle elegante smaak en een bijzonder lange lichtkruidige afdronk.

Barrel fermented Cabernet Sauvignon – Bodegas Salentein 2015 (€26,50 per fles)

Argentinië, Mendoza (Cabernet Sauvignon) Deze smaakvolle wijn is samengesteld uit de best geselecteerde Cabernet Sauvignon druiven. Opvoeding op eikenhout. Naast aroma's van rijpe kersen, olijven en chocolade, heeft deze wijn een volle elegante smaak en een bijzonder lange lichtkruidige afdronk.

Claret - Francis F. Coppola 2015 (€33,50 per fles)

Verenigde-Staten, Californië (Cabernet Sauvignon/Petit Verdot) Dé wijn van de regisseur van 'The Godfather'. Deze 'Black label claret' uit de diamond collection is een ode aan de bordeaux. Robuuste complexe wijn, rijke tannine met aroma's van vijgen, hout en kersen. In de smaak veel rood fruit, cassis en tonen van vanille.

Muga Reserva Selection "Especial" 2011 (€42,50 per fles)

Spanje, Rioja (Tempranillo) Diepe granaatrode kleur, in de geur stevig rood fruit, fijne tonen van vanille. Mooi ontwikkeld in de smaak met geconfijt fruit en ceder. Smaak en afdronk complex.

Soepen

Soepen

  • Tomatensoep

    Runder sucade | Prei

  • Heldere bouillon van ossenstaart

    Poulet | Knolselderij | Lavas

  • Champignon crème soep

    Champignon | Peterselie

  • Kreeften roomsoep *

    Rivierkreeft | Basilicum | Croutons | Sinaasappel

    * Vegetarisch
Hoofdgerechten

Hoofdgerechten

  • Schnitzel

    Champignon | Ui | Spek | Of saus naar keuze

  • Runder tournedos

    Rode uien compote | Hasselback aardappel

  • Maiskipfilet

    Aardappel crème | Truffel saus | Paddestoelen

  • Wildstoof schotel

    Stoofpeer | Aardappel duchesse

  • Hertenbiefstuk

    Knolselderij | Zwarte peper jus | Kastanje | Dadel

  • Zalm

    Artisjok | Tomaat | Hollandaise saus | Groene asperge

  • Schelvis

    Bomba rijst | Paprika | Limoen aioli

  • Vegetarische proeverij *

    Fregola pasta | Springroll | Quiche | Paddenstoelen

    * Vegetarisch
Desserts

Desserts

  • Flensjes

    Gele room | vanille roomijs | sinaasappel saus | witte chocolade

  • Crème brulêe

    Vanille | Eiwit schuimpjes | Roomijs | Yoghurt

  • Luikse wafel

    Warme kersen | Vanille roomijs | Poedersuiker

  • Chocolade crème

    Gember | Sinaasappel | Hazelnoot crumble | Mokka caramel | Straciatella roomijs

  • Kaas

    5 soorten | Appel-peer compote | Brood

Rode wijnen

Rode wijnen

  • Ventoux rouge – Famille Perrin 2016

    22,50

    Frankrijk, Rhône (Carignan/Cinsault/Grenache/Syrah)

    In de loop van de vijf generaties heeft de familie Perrin diverse wijngaarden verworven met de beste terroirs in de zuidelijke Rhônevallei. Deze wijngaarden worden beheerd en gevinifieerd volgens dezelfde principes en overtuiging als Château de Beaucastel. In de neus aroma’s van klein, roodzwart fruit en rozijnen. In het smaakpalet tonen van zwarte bessen, bramen en een lichte kruidigheid.

  • Chateauneuf du Pape - Jerome Qiuot 2014

    33,50

    Frankrijk, Rhône (Blend)

    Al 75 jaar een begrip op onze wijnkaart en nog steeds bijzonder! Deze altijd betrouwbare Chateauneuf is gemaakt van maar liefst 13 verschillende druivensoorten waarvan Grenache en Syrah de voornaamste zijn. De wijn heeft een mooie karmijnrode kleur, aroma's van rijpe bramen en leer en een evenwichtige soepele smaak met afgeronde tannines.

    Glas 18,50
  • Mâcon rouge- Louis Jadot 2015

    27,50

    Frankrijk, Bourgogne (Pinot Noir - Gamay)

    Het bekende bourgognehuis Louis Jadot produceert in de sub regio Maconnais frisse rode wijnen. De druiven worden vergist op roestvrijstalen cuves om zoveel mogelijk fruit in de wijn te behouden. Geurt en smaakt naar rood fruit met genuanceerde aardse tonen en kruidigheid.

  • Château Rozier 2014

    30,50

    Frankrijk, Bordeaux (Merlot)

    Al tientallen jaren is deze wijn uit de Saint Emilion een vaste waarde op onze wijnkaart en zeer gewaardeerd door onze gasten vanwege de uitstekende prijs / kwaliteitverhouding. Een bijna 100% Merlot wijn met een fraaie romige en toegankelijke volle smaak. Van harte aanbevolen. Eigen import.

    Glas 14,50
  • Chateau Poujeaux 2011

    45,50

    Frankrijk, Bordeaux (Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot)

    Deze bekende Medoc is absoluut van Grand Cru kwaliteit! Diep donkerrode kleur, aroma's van rijp zwart fruit en vanille. De smaak is vol, complex en met de zachte tannies mooi in balans. Eigen import.

  • Chardonnay reserve – Bodegas Salentein 2016

    29,50

    Argentinië, Mendoza (Chardonnay)

    Bodegas Salentein is in 1992 opgericht door de Nederlandse zakenman Mijndert Pon. De zeer opvallende Bodega heeft de vorm van een kruis waarin de wijnen 8 meter onder de grond in houten vaten liggen te rijpen in een ruimte die doet denken aan een amfitheater. Deze 'krachtpatser' is gemaakt van 100% chardonnay en is opgevoed op eikenhout, deze wijn heeft tonen van noten, boter en vanille.

  • Chardonnay Carmel Valley – Bernardus 2015

    39,50

    Verenigde-Staten, Californië (Chardonnay)

    Zakenman en landgenoot Ben Pon volgde zijn droom en kocht in 1989 een stuk land in Californië waarop hij zijn 'Bernardus Winery' startte. Naast goede rode wijnen maakt hij ook zeer goede witte wijnen zoals deze houtgerijpte Chardonnay. De wijn geurt heerlijk naar acacia en tropisch fruit, heeft een kruidige, volle smaak en een zeer lange prettige afdronk. Met recht 'Hollands Glorie'!

Rosé wijnen

Rosé wijnen

  • Château Miraval rosé – Pitt-Jolie-Perrin 2016

    37,50

    Frankrijk, Provence (Grenache, Cinsault, Syrah en Rolle)

    De inmiddels beruchte rosé van Miraval staat onder supervisie van de familie Perrin. Miraval staat voor kwaliteit rosé, deze rosé heeft fijne zuren, met in de neus tonen van rood fruit. In de afdronk verse aardbeien en een klein boter babbelaartje.

  • De Casta Rosado - Miguel Torres 2016

    22,50

    Spanje, Penedés (Garnacha/Cariñena)

    Één van de meest gewaardeerde en gedronken Rosé wijn van Nederland en een vaste waarde op onze wijnkaart. Zachte frisse toegankelijke smaak, mild droge afdronk.

  • Chassagne Montrachet - Louis Jadot 2014

    55,00

    Frankrijk, Bourgogne (Chardonnay)

    Het bekende bourgognehuis Louis Jadot bouwt aan de toekomst. Deze verfijnde 'Le Montrachet' is zeer krachtig en rijk aan smaak. In het bouquet aroma's van rijp witfruit en subtiele vanilletonen door rijping op eikenhout.

  • Emil Bauer – Riesling ‘No sex, no drugs, just riesling’ 2016

    27,50

    Duitsland, Pfalz (Riesling)

    De gebroeders Bauer maken langzaam aan faam met hun excentrieke wijnen waarvan de etiketten zeer gewaagd zijn. Verrassend genoeg is deze riesling kwalitatief van een zeer hoog niveau. Fris, zuiver en karakteristieke rijp.

  • Belondrade Y Lurton – Didier Belondrade 2015

    39,50

    Spanje, Rueda (Verdejo)

    Unieke witte wijn gemaakt van 100% Verdejo door de bekende Didier Belondrade, de speciale rijping van 10 maanden op eikenhout en 6 maanden op fles geeft deze wijn een kruidige, volle smaak en een zeer lange, intensieve afdronk. Robert Parker scheef: "Een van de beste droge witte wijnen van Spanje". Eigen import.

  • Bramito del Cervo – Piero Antinori 2016

    34,50

    Italië, Umbrië (Chardonnay)

    Markies Piero Antinori is een begrip in de wijnwereld en een garantie voor kwaliteit. Deze wijn is het kleine broertje van de Cervaro en is afkomstig van de beroemde wijngaard rond Castelli della Sala, welke uitstekend geschikt is voor een goede Chardonnay. Een lichte houtrijping zorgt voor een zachte elegante smaak met mooie vanille tonen en een goede balans.

  • Weingut Topf - Grüner Veltliner 2016

    26,50

    Oostenrijk, Kamptal (Grüner Veltliner)

    Fraaie groengele kleur, nuances van rijp wit fruit, anijs, tabak en een lichtkruidige elegante smaak.,

  • 1685 grande cuvée – Boschendal 2017

    27,50

    Zuid-Afrika, Stellenbosch (Sauvignon Blanc)

    Uit het mooie en vertrouwde Stellenbosch komt deze prachtige wijn. Naast aroma's van tropisch fruit en limoen is de smaak door de korte houtrijping romig maar ook uitgesproken fris.

Witte wijnen

Witte wijnen

  • Pinot blanc réserve – Domaine Fernand Engel 2016

    22,50

    Frankrijk, Elzas (Pinot blanc)

    Dit befaamde domein Fernand Engel is gelegen in het plaatsje Rorschwihr. De resultaten van de laatste jaren zijn verbluffend: wijnen die een toonbeeld zijn van zuiverheid, elegantie, finesse en evenwicht. Sinds enkele jaren wordt de bio-dynamische productiewijze toegepast. Eigen import.

  • Pouilly Fumé - Henri Bourgeois 2016

    32,50

    Frankrijk, Loire (Sauvignon Blanc)

    De bekende Henri Bourgeois maakt naast de alom bekende sancerre ook een prima kwaliteit pouilly fumé. De wijn heeft een typische stuivende aroma en is iets rijper van smaak.

  • Sancerre ‘Les Baronnes’ - Henri Bourgeois 2016

    32,50

    Frankrijk, Loire (Sauvignon Blanc)

    De bekende Henri Bourgeois word ook wel "Monsieur Sancerre" genoemd en maakt dit helemaal waar in deze wijn. De wijn heeft een typische stuivende aroma van groen fruit en citrus, de smaak is vol en geconcentreerd. Robert Parker gaf deze wijn 90 punten.

    Glas 18,50
  • Condrieu - Louis Cheze 2016

    42,50

    Frankrijk, Rhône (Viognier)

    Groengeel van kleur, expressieve geur met nootmuskaat en veldbloemen. Sappig en fris van smaak met groene appel, abrikoos en wat kruidigheid verweven met een lichte houttoon. Mooie ronde lange afdronk.

  • Chablis A.C. Les deux Rives – Olivier Leflaive 2015

    29,50

    Frankrijk, Bourgogne (Chardonnay)

    Deze wijn komt uit het hart van de Chablis-regio. De druiven zijn afkomstig van gemiddeld 25 jaar oude wijnstokken die staat op beide oevers van de Sereinrivier, vandaar de naam Les Deux Rives, de twee rivierbanken.

  • Saint-Veran - Louis Jadot 2015

    32,50

    Frankrijk, Bourgogne (Chardonnay)

    Saint-véran is een kleine gemeente in de sub regio Mâconnais. Complexe aroma's van citrus, acacia. Krachtige rijpe smaak met een fijne lange afdronk, culinair bovendien veelzijdig inzetbaar.

Valk in de Wereld

Valk in de Wereld

Alle onderstaande wijnen zijn €3,50 per glas en 14,50 per fles.
  • VALK IN ZUID AFRIKA

    Chenin Blanc | 2017

    De Chenin-druif geeft in het ideale Zuid-Afrikaanse klimaat een vriendelijke wijn met aroma's van wit fruit en een frisse, zachte en milde smaak

  • Cabernet Shiraz 2017

    Een volle, rijke, donkerrode wijn met aroma's van bramen en kersen. Zacht en mild in de afdronk.

  • VALK IN CHILI

    Chardonnay | 2017

    Luxe, zuivere Chileense Chardonnay met een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid gemaakt van Vinas Viejas (oude stokken). De Central Valley in Chili staat bekend om haar vele mooie wijnen. Een ideale wijn om een etentje naar een hoger niveau te tillen.

  • VALK IN OOSTENRIJK

    Pinot Grigio | 2017

    Helder witgeel met groene glans. Levendige, fruitige neus met witte bloemen, groene appeltjes, citrus en witte pruim. Lekker sappig, strakdroog en zacht van smaak. Bijzonder zuivere witte wijn met ladingen citrus, aalbes en peer. Opwekkende, licht exotische Pinot Grigio met grip en spanning.

  • Sangiovese | 2016

    Een doorzichtig rode wijn met een ronduit zacht en lief aroma van rozen en het fruit van kersen naast een pittig pepertje in de smaak en afdronk.

  • VALK IN SPANJE

    Verdejo | 2016

    Biologische wijn met een zacht en fris karakter. Rond en fruitig en met een heel klein verleidelijk zoetje.

  • Tempranillo | 2016

    Biologische wijn met een heerlijk soepel en fruitig karakter. In de afdronk is hij fris en fruitig. Begeleider van pasta, gevogelte en gegrilde gerechten.

Huiswijnen

Huiswijnen

Wit

  • Maison blanc – Sauvignon Blanc

    3,75
    18,50
  • Maison blanc – Chardonnay

    3,75
    18,50
  • V.I.P. Valk in Provence - Wit (Vermentino)

    4,00
    20,50

Rosé

  • Maison rosé – Provence (Grenache)

    Frankrijk, Provence

    3,75
    18,50
  • Maison rosé – España (Bobal) *Biologisch*

    Spanje, La mancha

    3,75
    18,50
  • V.I.P. Valk in Provence - Rosé (Grenache)

    4,00
    20,50

Rood

  • Maison Rouge – Merlot

    3,75
    18,50
  • Maison Rouge – Cabernet Sauvignon

    3,75
    18,50

Zoet

  • Maison blanc – Reheinhessen

    3,75
    18,50
  • Maison blanc – Graves Superiéur

    Frankrijk, Graves

    3,75
    18,50
  • Maison rouge – Zoet

    18,50
    3,75

Mousserend

  • Prosecco Frizzante

    Italië, Veneto (20 cl)

    4,95
    20,50

Champagne

  • Champagne de Castellane Brut | Demi Sec | Rose

    (Chardonnay/Pinot noir/Pinot Meunier)

    Frankrijk, Epernay

    7,50
    37,50
  • Pommery Brut

    (Chardonnay/Pinot noir/Pinot Meunier)

    Frankrijk, Epernay (20 cl)

    12,50
    49,50

Dessert wijnen

  • Moscatel Floralix Oro ½ - Miguel Torres

    (Moscatel)

    Spanje, Penedès

    4,00
    20,50